PASS COFFEE

[冷凍] チリチーズホットドッグ

¥1,500 税込

¥1,500

セール売り切れ

配送料はチェックアウト時に計算されます。

セット 3個セット 5個セット

コーヒー豆は400gまで、ドリップバッグは20個までポスト投函(¥380)にて配送可能です。ポスト投函の場合、日時指定は不可となります。

噛んだ瞬間、肉汁があふれる。
スパイスの芳醇な香りが鼻を抜けて、チーズとミートソースが追いかけてくる。
大阪・難波のFuu's HOTDOG がつくる、5年以上をかけて辿り着いたホットドッグです。

3個入り / 5個入りからお選びいただけます。
ご注文から5営業日以内に、製造元 Fuu's HOTDOG より冷凍便で直接お届けします。

ソーセージについて

使っているのは豚肉だけ。肩ロース、バラ、豚トロを赤身6：脂身4の比率で配合しています。イタリアのパンチェッタやグアンチャーレといった伝統的な肉加工品に着想を得た、開業当初から変わらない部位の組み合わせです。

結着剤は使わず、塩分による化学反応とタンパク質の凝固作用だけで仕上げています。だから鉄板で焼いたとき、肉汁と脂が自然に滴り落ちる。このジューシーさが、Fuu's HOTDOG のソーセージの核です。

味つけはシンプルに、でも奥行きをもたせて。オールスパイス、ターメリック、黒コショウ、セージ、ニンニク、生姜——少量ずつ、複数を重ねています。特にオールスパイスは店で挽いたものを使用。豚肉の風味を消すのではなく、独特の獣臭さえも芳しい香りに変えていく。強い匂いでマスキングするのではなく、香りの組み合わせで食欲を掻き立てるように設計されたソーセージです。

試作を重ねた回数は100回を超え、5年の歳月をかけて今の味に辿り着きました。

パンについて

カメリア粉にライ麦粉を7%配合した、ほんのりライ麦が香るバンズ。生クリームを加えることで、冷凍から温めなおしても保水力と生地の柔らかさを保てるようにしています。

歯の通りがよく、しっかりと噛み切れる歯ごたえ。噛み続けるほどに小麦とライ麦の香りが広がり、ソーセージとの一体感が増していく——そんなパンを目指してつくられています。シンプルな材料で美味しいリーンパンを焼くのは、職人の技術とセンスがなければ成し得ないことです。

Fuu's HOTDOG について

大阪・難波に店を構えるホットドッグ専門店。「肉の味だけでなく、脂にどの味を乗せるか」——そこまで突き詰めてソーセージをつくっています。タマネギとトマトを発酵させたオリジナル調味料、トリュフ、エノキから抽出した自家製オイル。素材と向き合い続ける姿勢から生まれるホットドッグは、一度食べると忘れられない味わいです。