PASS COFFEE BLOG
スペシャルティコーヒーって、なんですか？
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「スペシャルティコーヒー」
最近よく見かけるけれど、結局なんのこと？
高いやつ？ちょっとオシャレなやつ？
そんなふわっとしたイメージのまま過ごしている方けっこう多いかもしれません。
今日はそれをできるだけやさしく紹介します。
田中さんのきゅうり、みたいな話
スーパーで野菜を選ぶときたまにこういうのを見かけます。
「田中さんが愛情こめて育てました」
顔写真つきで、産地も名前もわかるきゅうり。
それを見るとなんとなく安心する。
誰が、どこで、どんなふうに育てたかがわかるからです。
スペシャルティコーヒーもまずはそういうイメージでだいたい合っています。
どこの国の、どの地域の、どの農園で、どんな品種を、どう精製したか。
そこまで遡れるコーヒーのこと。
作り手の顔が見えて流れが透明でちゃんと評価されている豆です。
でも、それだけじゃないんです
「田中さんのきゅうり」は、誰が作ったかが主役。
スペシャルティコーヒーにはもう一段あります。
「おいしい」と専門家に評価された豆であること。
世界には SCA（Specialty Coffee Association）という団体があって、コーヒーを 100 点満点で採点する仕組みがあります。
そのスコアが「80 点以上」の豆だけがスペシャルティコーヒーと名乗れます。
カッピングと呼ばれる味の審査で、香り・酸味・甘み・後味・バランスなどを丁寧に見ていく。その基準をクリアした豆が、スペシャルティコーヒーとして届いている、ということです。
つまり
- 誰がどう作ったかが見える
- そのうえで、味の評価もちゃんとついている
この二段構えがスペシャルティコーヒーの正体かもしれません。
だから、味がちがう
雑味が少なくてクリアでその豆らしい個性が素直に出る。
これがスペシャルティの飲み心地です。
「酸味があるコーヒーは苦手かも」
そう思っていた人が一杯で印象が変わることもあります。
それは"酸っぱい"とは違う果物のようなジューシーな酸味だったりします。
特に浅煎りだとその豆が持っている個性がより素直に出やすい。
産地ごとの違いもわかりやすく感じられます。
ちなみに浅煎りは体にもやさしいと言われています
浅煎りのコーヒーにはポリフェノールの一種であるクロロゲン酸が多く残るそうです。
焙煎が深くなるほど壊れやすい成分なので浅煎りはその点で少しだけ得をしています。
軽くて飲みやすいので一日のなかで重くならず、自然に続けられるのもうれしいところ。
このあたりは別の記事でもう少しくわしく書いているので気になった方はぜひ。
浅煎りコーヒーがもたらす健康効果とは？
PASS COFFEE のこと
PASS COFFEE で扱っているのはすべてスペシャルティグレードの豆です。
浅煎りに絞って産地ごとの個性が伝わるように焙煎しています。
最初の一杯にどれを選べばいいか迷ったら「グアテマラ」がおすすめです。
- 酸味も苦みも、強すぎない
- やさしいコクと、チョコレートのような甘さ
- どんなシーンにもなじみやすい
- スペシャルティ初体験の方にちょうどいい
「スペシャルティってこういう感じか」を無理なく体感できる一杯です。
ドリップバッグならお湯を注ぐだけ。
道具がそろっていなくても気軽に試せます。
こんなときにどうぞ
- 朝の一杯をちょっといいものに変えてみたいとき
- カフェで気になったコーヒーを、家でも試してみたいとき
- 「詳しくないけどコーヒーは好き」と思っている方に
むすび：難しい話じゃないんです
スペシャルティコーヒーって聞くと身構えてしまいそうな響きですがざっくり言えば「ちゃんと作られていて、ちゃんとおいしい」コーヒー。
それだけのことかもしれません。
田中さんのきゅうりがふだんのサラダをちょっと豊かにしてくれるように。
スペシャルティの一杯もいつもの朝をそっと整えてくれます。
最初の一杯にぜひ。
